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雪花提子面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛奶 120g
- 鸡蛋 一个
- 砂糖 60g
- 盐 2g
- 高筋面粉 250g
- 酵母 3g
- 黄油 20g
- 提子干 适量
- 全蛋液 适量
雪花提子面包的做法步骤
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步骤 1：
准备好材料
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步骤 2：
将所有主材料按顺序放入面包机内（黄油除外），启动和面程序20分钟。
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步骤 3：
结束后加入软化了的黄油，启动和面程序30分钟。
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步骤 4：
结束后取出面团，室温发酵至两倍大。 用手指插入面团中，没凹陷就发酵好了
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步骤 5：
分成6份，盖上保鲜膜静止15分钟。
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步骤 6：
取一面团包上提子，滚圆，摆在烤盘上，放进烤箱按发酵键20分钟。
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步骤 7：
酥粒材料混合拌匀
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步骤 8：
刷上全蛋液
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步骤 9：
撒上酥粒
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步骤 10：
烤箱175度预热15分钟，上下火中层170度20分钟。
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步骤 11：
松软的面包出炉了！
小贴士
1.之前双十一买的面包粉还没收到，急着试用面包机就用了普通的高筋面粉做了两次吐司，但是不好吃，筋度不够，口感不好。之后上网查找发现，高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上的就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，适合用来做面包。一般超市卖的普通高筋面粉的蛋白质含量是11.5%，所以用这种面粉做的面包不拉丝。
2.面团发酵的时间不能过长，酵母不能放过量，否则做出来的面包会有酸味。
3.牛奶，鸡蛋要用冷藏过的。夏天气温高，酵母活性强，所以只能用冷牛奶，不然会导致面团在搅拌过程中提前发酵，面团的面筋无法完成扩展。那么，做出来的面包，组织差，皮厚，而且偏酸。（来自百度）
做面包最痛苦就是双手揉啊揉，揉出那层膜是最重要的，面包是否拉丝，松软就看它了。想双手解放，立马趁着这个双十一在京东败了一台柏翠面包机PE8550，有很多功能，可以做肉松，酸奶，雪糕。用了几次，感觉面包机和面的功能也挺给力的，不过面包还是烤箱做的好吃！快来试试拉丝松软的面包吧！
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