蔓越莓提子软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备食材，我是室温比较高，用了冰块加冰水进行揉面。

• 步骤 2：

  

  将食材除黄油外放入厨师桶中，进行搅拌。

• 步骤 3：

  

  搅拌到扩展状态加入黄油搅拌后加入蔓越莓提子，将它们完全融合到面团中去。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团能拉出坚挺的手套膜。

• 步骤 5：

  

  在温度28，湿度75的环境下进行一次发酵，一般是1个小时，发酵到两倍大，将面团倒扣在垫子上。

• 步骤 6：

  

  用手掌拱起来轻拍面团进行排气，从底部往三分之一折。

• 步骤 7：

  

  7.上面三分之一往下折

• 步骤 8：

  

  两边往三分之一处折。

• 步骤 9：

  

  再往三分之一处折，就完成发酵整形了，这样子进行两次就行了。

• 步骤 10：

  

  将发酵好的面团分割成6个等份。

• 步骤 11：

  

  整形成三角形。

• 步骤 12：

  

  发酵到两倍大，筛上面粉，用锋利的刀片，隔出自己喜欢的花纹。

• 步骤 13：

  

  烤箱提前预热，185度，烤25分钟。

• 步骤 14：

  

  出炉后晾凉至手温就装在密封袋中。