外表酥脆 内芯柔软～欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水+糖+酵母搅匀备用。

• 步骤 2：

  

  面粉，小麦胚芽+奶粉+鸡内金粉+山药粉+高筋粉称好重量放面包机里。

• 步骤 3：

  

  加水和成团，根据面粉的吸水性确定水里，加150_160克的水即可。

• 步骤 4：

  

  加盐和黄油，继续和面。这两样放后面加是因为盐和黄油会阻止酵母发酵，所以放在后期加入。

• 步骤 5：

  

  葡萄干提前泡水半小时，核桃仁切成小块，与面团揉匀。

• 步骤 6：

  

  不用过度揉面，揉匀后醒发半小时。醒发后用叠按手法，把四周面抻拉着向中间折叠，再松弛半小时。

• 步骤 7：

  

  把面团用手抻拉成大片，手上可以沾点水，防止沾手。把面折成四折。

• 步骤 8：

  

  把面折成四折后成长方形，再竖过来折三折，把四遍捏紧，醒30分钟。

• 步骤 9：

  

  醒发好后，在表面撒干粉划几刀做造型，

• 步骤 10：

  

  放入提前预热好的烤箱，200度25分钟，外表酥脆内芯柔软的欧包出炉，早上可以搭配抹点果酱吃。