豉油蘑菇鸡块的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿肉洗净切大块，香菜和香葱切碎备用。

• 步骤 2：

  在容器中放入鸡腿肉块，加入1汤匙绍兴黄酒，白胡椒粉（3g），盐和香菜碎混合均匀，腌渍30分钟。

• 步骤 3：

  大火加热炒锅中的油至6成热，沿锅边小心放入鸡块，炸至外皮金黄酥脆，捞出沥干油分。

• 步骤 4：

  炒锅中留底油，中火加热至5成热，放入香葱碎和老姜片煸炒出香味，然后放入姬菇翻炒均匀。

• 步骤 5：

  在锅中放入炸好的鸡块，然后烹入绍兴黄酒、生抽、老抽、剩余的白胡椒粉（2g）、冰糖和200ml冷水翻炒均匀，转大火把汤汁烧开。

• 步骤 6：

  调成中火，加盖焖5分钟，之后再次翻炒，收干汤汁即可。