酱烧虾仁青豆烘蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入部分盐、胡椒粉和水淀粉及蛋清拌匀腌10分钟，青豆洗净待用。

• 步骤 2：

  蛋打散，加入盐、玉米粉、葱花后打松；　

• 步骤 3：

  把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘4分钟，此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高后，小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中。

• 步骤 4：

  再烧热2汤匙油，爆葱花，炒虾仁，再加入青豆炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面。

• 步骤 5：

  净锅，加入“泰国甜辣酱”“番茄酱”，在热锅上稍微翻炒下，酱汁浇在虾仁青豆烘蛋上即成。