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金针粉丝肥牛收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 金针菇 200g
- 干粉丝 1小捆
- 肥牛肉片 500g
- 沙茶酱 100g
- 蒜茸 2汤匙（30g）
- 姜末 2茶匙（10g）
- 盐 1/2茶匙（3g）
- 白沙糖 1汤匙（15g）
- 辣椒粉 2茶匙（10g）
- 白胡椒粉 1茶匙（5g）
- 绍酒 2汤匙（30ml）
- 酱油 1汤匙（15ml）
- 油 300ml（实耗15ml）
金针粉丝肥牛的做法步骤
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步骤 1：
将金针菇切去根部，择洗干净。干粉丝放入热水中浸泡15分钟，沥干水分备用。
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步骤 2：
在肥牛肉片中放入盐、白沙糖、辣椒粉、白胡椒粉、姜末和蒜茸，腌制15分钟。
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步骤 3：
中火加热炒锅中的油，待烧至七成热时，将腌好的的肥牛肉片放入，用油过熟，取出后控干油分。
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步骤 4：
锅中留余油（1汤匙，15ml），烧热后放入沙茶酱稍炒片刻，随后倒入至熟的肥牛肉片，再大火快炒3分钟，然后放入酱油、绍酒、白沙糖、泡发的粉丝和金针菇，盖上盖，再焖烧10分钟即可。
味道浓厚的沙茶酱将嫩嫩的肥牛包裹得严严实实，再加上苗条的金针菇，充分吸足了汤中的肉味，真是相得益彰。
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