灯盏粿！一直惦记哈哈的做法步骤

• 步骤 1：

  大米浸泡两个小时以上，加水磨成米浆，与芹菜汁混合均匀。

• 步骤 2：

  入锅小火不停翻炒，直至成米团。比较粘锅，要有耐心。成型后可在锅内直接揉压至米团熟。

• 步骤 3：

  备些许油，开始揉制粿皮。取如图大小米团蘸油搓成球形，左手由中间向外侧按压，逐渐成灯盏状，右手可辅助修饰粿皮外部至圆润。

• 步骤 4：

  蔬菜汁添加多少，影响粿皮颜色深浅。芹菜叶有特殊芳香油气味，还有降脂功效，不喜欢这个味道的可以不加。

• 步骤 5：

  鱿鱼泡发，各种料都切末切丁。青豆不需要太碎。

• 步骤 6：

  瘦肉扮姜蒜同炒至断生，其他也都分别下少量油炒至5分熟，最后混合拌匀加入盐生抽水淀粉干辣椒碎调味。

• 步骤 7：

  架蒸锅，摆粿皮，填粿馅，大火蒸15-20分钟。出锅前，每个粿点入猪油，撒上葱花！棒棒哒！

• 步骤 8：

  配以酸辣汤汁。做法：少于油爆葱白，加水，水沸后加入葱花和辣椒末，加生抽和醋调味即成。