爱上易小焙从“6寸戚风蛋糕”开始的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好，蔓越梅干切碎，或用料理机稍稍打碎；

• 步骤 2：

  3颗鸡蛋分开蛋白和蛋黄，注意蛋清要放在无油无水干净的不锈钢盆中；

• 步骤 3：

  蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3细砂糖；

• 步骤 4：

  打至细腻的泡沫，再加入1/3细砂糖；

• 步骤 5：

  继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入；

• 步骤 6：

  继续打至能拉出一个短小直立的尖角，表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了；

• 步骤 7：

  将细砂糖放入蛋黄，用电动或手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，再加入色拉油和牛奶打匀；

• 步骤 8：

  再加入过筛后的面粉；

• 步骤 9：

  用橡皮刮刀翻拌均匀至光滑细腻无颗粒状；

• 步骤 10：

  盛1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌完全均匀后再挑1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，继续切拌均匀；

• 步骤 11：

  然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒；

• 步骤 12：

  放入事先切碎的蔓越莓干，翻拌均匀；

• 步骤 13：

  将混合面糊倒入6寸活底模中，倒8分满，在桌面上轻磕几下模具，震出气泡；送入预热好的烤箱。烤箱温度170度，时间30分钟；

• 步骤 14：

  烤好后取出模具马上倒扣；

• 步骤 15：

  完全凉透后脱模，就可以食用了。稍稍开裂，但仍旧很好吃。