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香酥芋头角收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 芋头1斤
- 瘦肉1两
- 木耳3朵
- 香菇2个
- 笋1小节
- 粉丝10根
- 香葱1根
- 马蹄2个
- 淀粉2两
- 生抽1茶匙
- 油1汤匙
- 糖1茶匙
- 盐适量
香酥芋头角的做法步骤
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步骤 1：
芋头去皮，切片，放蒸锅里蒸软后，趁热压成泥。淀粉加入少许热水，搓成团，混合到芋头泥里，加入1茶匙盐，1/2茶匙糖，1汤匙油，混合均匀
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步骤 2：
瘦肉切0.5cm见方细丁。香葱切细碎。木耳，香菇，笋，粉丝，马蹄，在热水里焯熟后，切成细丁。
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步骤 3：
炒锅热油，放入肉丁煸炒变色，喷入少许料酒去腥，放入木耳，香菇，笋，粉丝，马蹄碎丁，炒匀后加入1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，1茶匙生抽，大火炒1分关火。趁热撒上香葱碎，拌匀。
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步骤 4：
4，手里抹些油，揪少许芋头泥，在手心压扁，用手将边缘压薄，放入适量肉馅，像捏饺子一样，把两边对齐，捏实即可
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步骤 5：
锅内油温6成热，放入芋头角，中火炸1分，再翻面炸1分，看到芋头角表面呈现蜂窝网状就可以捞出沥油了
芋头角是广式早茶的知名小点，我从小就特喜欢吃，如果说每家茶楼都有肠粉和叉烧包，那也一定少不了芋头角
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