天气热的时候，要吃凉凉的芋圆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  芋圆、紫薯圆、红薯圆的制作方法一致，这里以紫薯为例。将紫薯削皮切成片（配方中的重量是去皮以后的重量，芋头、红薯同）。将切片的紫薯放在蒸锅里，盖上锅盖大火蒸30分钟左右。

• 步骤 2：

  

  一直蒸到紫薯变得非常软烂（请根据实际情况来调整蒸的时间，以紫薯达到非常软烂的程度为准）。

• 步骤 3：

  

  蒸好的紫薯不烫手以后，趁温热加入50克细砂糖，然后用刮刀不断的边压边拌，使细砂糖溶解。再继续压拌，直到变成细腻的紫薯泥。尽量压得细腻一些。

• 步骤 4：

  

  之后加入木薯淀粉，并加入少量水，拌成柔软的面团（紫薯的水分含量较少，直接加入木薯淀粉可能会很干，所以加入一些水调匀。如果是做芋头或红薯，则可能不需要加入水了。最后得到的面团以柔软光滑不开裂为准，如果太硬可以加点水，如果太软可以加点木薯淀粉，看面团状态而定）。

• 步骤 5：

  

  取一小块面团，搓成手指粗细的长条。

• 步骤 6：

  

  然后将长条切成小丁，紫薯圆就做好了。

• 步骤 7：

  

  用同样的方法可以制作芋圆、红薯圆。图中为红薯圆。

• 步骤 8：

  

  芋圆、红薯圆、紫薯圆都做好啦。

• 步骤 9：

  

  之后就可以煮了。锅里水烧开，将芋圆/紫薯圆/红薯圆投入水中。轻轻搅动避免粘底。中火煮到浮起来以后，继续煮1-2分钟即可。

• 步骤 10：

  

  煮好以后就可以捞起来了。

• 步骤 11：

  

  捞出来以后，将芋圆用凉开水（或纯净水）浸泡。并放入冰箱冷藏（芋圆煮好以后要浸泡在水里，不然会粘在一起）。

• 步骤 12：

  

  芋圆凉了以后，可以和其他食材搭配在一起食用。可以将多种口味的芋圆/红薯圆/紫薯圆拼在一个碗里，看上去色彩更丰富。

• 步骤 13：

  

  放一些蜜红豆，并浇入一些甜牛奶即可（我还放了些鲜奶东）。你也可以浇入红糖水（红糖溶解在水里即可），放一些仙草冻、煮熟的花生，还有冰沙等，或者用红豆沙加入煮成红豆汤，冷藏后浇入芋圆里。根据自己的喜好来搭配哈。如果喜欢吃热的，则省略将芋圆及其他食材冷藏的步骤，直接做热芋圆吃。