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奶酪包收藏
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所需食材
- 中种材料
- 高筋面粉 300g
- 酵母 3g
- 糖 9g
- 牛奶 96g
- 淡奶油 84g
- 蛋白 21g
- 黄油 6g
- 主材料
- 蛋白 24g
- 糖 30g
- 盐 3g
- 酵母 2g
- 奶粉 18g
- 黄油 6g
- 奶酪馅
- 奶油奶酪 90g
- 牛奶 25g
- 糖 30g
- 奶粉 20g
奶酪包的做法步骤
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步骤 1：
将中种材料高筋粉、糖、牛奶、奶油、蛋白按先液体后粉的顺序放入面包机里，面粉挖个小洞放酵母，选择和面，当和匀和加入黄油揉至光滑，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏17小时以上进行冷藏发酵。（或直接选择发酵程序进行发酵，发酵至2.5倍大小）。
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步骤 2：
主材料的蛋白、糖、盐、奶粉放入面包机，（糖和盐对角放），将发酵好的中种面团揪成小块放入面包机，放入酵母，起动和面程序揉面，揉匀后放入黄油继续和面程序，直到出手套膜。
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步骤 3：
和好的面团取出进行排气、滚圆放入模具（我将面团分成两份，放在两个6寸圆型的蛋糕模里）静置松驰15分钟左右，进行2次发酵。（天冷，我是用烤箱发酵功能进行发酵的）大约发酵1小时左右，面团已发酵至2.5倍大小了。
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步骤 4：
烤箱上火180度，下火160度预热，发酵好的面团表面刷蛋黄牛奶混合液，入预热好的烤箱，20分钟左右（各家烤箱脾气不同，具体时间以自家烤箱为准）。
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步骤 5：
烤面包的同时制作奶酪馅，将软化好的奶酪加入牛奶、糖、奶粉用打蛋器打至顺滑无颗粒状。打好的奶酪馅装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
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步骤 6：
烤好的面包晾凉。
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步骤 7：
晾好的面包一分为四。
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步骤 8：
每个面包块划两刀，将面包均匀分为3片，不要切断。
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步骤 9：
将奶酪挤入夹层。
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步骤 10：
将面包两边也刷上奶酪，方便粘奶粉或糖粉，（粘的奶粉是配方外的）。
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步骤 11：
奶酪包做好了。
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步骤 12：
明天的早餐
