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鸡汤年糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 笋干 80g
- 干香菇 6朵
- 仔鸡 1只
- 干贝 1汤匙（15g）
- 年糕条 100g
- 油菜心 6棵
- 姜片 2片
- 大葱 2段
- 黄酒 2汤匙（30ml）
- 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
- 盐 2茶匙（10g）
鸡汤年糕的做法步骤
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步骤 1：
鸡取出内脏，用清水冲洗干净，再剁去头爪，斩成大块。
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步骤 2：
笋干用清水冲洗干净。干香菇用热水浸泡10分钟。年糕条切成1cm厚的薄片。油菜心择去老叶，再将根部用清水反复冲洗干净。
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步骤 3：
干贝放入黄酒中，用微波炉中低火加热2分钟，再取出浸泡15分钟。
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步骤 4：
取一只汤锅，注入大量清水（至少要完全浸没过仔鸡块），然后放入大葱段、姜片和仔鸡块，冷水大火加热至沸，然后放入泡发的干香菇、笋干、黄酒和干贝，再转小火加盖慢慢煮40分钟，其间注意不断撇去表面析出的浮沫。
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步骤 5：
将年糕片和油菜心放入锅中，再用小火炖煮10分钟，最后调入盐和白胡椒粉即可。
与北方通常油烹、火蒸的做法相比，此法制出的年糕口感更加绵软，味道更加清纯。少的是与牙齿的纠缠，多的却是与唇舌的缠绵与无尽的鲜润。热量标注：此菜热量为216.57千卡/人
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