鹌鹑蛋味甘、性平，有强身健脑、丰肌泽肤的功效，鹌鹑蛋具有丰富的蛋白质和维生素，比同等的鸡蛋要有更多营养，可以在春天帮助人体补血调气。
草菇有一种特别的香气，多吃草菇这样的香味菜肴，可以帮助唤醒冬季不佳的“食欲”，另外草菇中的维生素c含量较高，能够有效提高人体的免疫力。牛肉含有不错的纤维，可以起到轻体瘦身的作用。
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鹑蛋小烧收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛后腿肉 100g
- 鲜虾 30g
- 鹌鹑蛋 5枚
- 盐 1茶匙（6g）
- 淀粉 1汤匙（15g）
- 胡椒粉 1/2茶匙（3g）
- 芝麻香油 1茶匙（5ml）
- 高筋面粉 100g
- 蛋黄 2个
- 水 40ml
- 草菇 10g
- 猪肥膘 10g
鹑蛋小烧的做法步骤
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步骤 1：
将高筋面粉与盐(3g)混合，之后再放入蛋黄一起搅拌均匀，水分两次加入，揉和面团直到起劲为止，擀成直径6cm的黄烧卖皮。
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步骤 2：
牛后腿肉和猪肥膘切成0.5cm的细肉丁；鲜虾去壳，和草菇一同也切成细丁，备用。
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步骤 3：
将牛肉丁、猪肥膘丁、鲜虾丁、草菇丁、剩下的盐（3g）、胡椒粉、芝麻香油和淀粉混合搅拌在一起，待上劲直到有胶质出现。
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步骤 4：
将鹌鹑蛋对半切开，一半放在烧卖皮上，再放入拌好的馅料，包成烧卖。
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步骤 5：
蒸的时候将有鹌鹑蛋的面朝上放，入蒸锅蒸约5分钟即可。
