胡萝卜具有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等食疗功效，对于脾胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状有食疗作用，胡萝卜素是脂溶性维生素，所以烹调时需要有食用油的加入。
白萝卜能协助促进新陈代谢、增进食欲、化痰清热、帮助消化、化积滞，对积食胀满、痰咳失音、吐血、口渴、痢疾、头痛、排尿不利等症状有食疗作用。常吃白萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，还可以减轻冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病的病情。
菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有食疗作用，能促进生产发育，增强抵抗能力，促进人体新陈代谢，延缓衰老。需要用开水烫一下再烹调，以降低草酸含量。
此三种蔬菜彼此搭配，营养价值更高。
成品做出来以后颜色搭配相宜，看起来赏心悦目。而且操作简便，不费事。
