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步骤 1:
准备材料,蛋清蛋黄分开
步骤 2:
取一小盆,将奶油奶酪与牛奶放进去,另取一大锅,里面加入水,隔水小火加热奶油奶酪和牛奶
步骤 3:
奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒时加入黄油,至黄油溶化看不到黄油
步骤 4:
将小盆取出,关火,分四次加入四个蛋黄,每次加入蛋黄都要搅拌均匀再加下一个
步骤 5:
加入过筛的低粉,快速搅拌成细腻的蛋黄糊
步骤 6:
预热烤箱,取一烤盘里面加入70度温水放入最下层,打发蛋清,分三次加入糖粉,中速打发至可拉出软软的弯勾
步骤 7:
取一半蛋白放入蛋黄糊里,由下致上翻扮,致均匀
步骤 8:
将翻扮好的蛋黄糊倒入另一半蛋白中,再次翻扮,致均匀
步骤 9:
模具四壁抹上黄油,加不沾油纸,将蛋糕糊倒入模具,轻震三下,震出气泡,将模具外层包上锡纸
步骤 10:
放入上下火150多烤箱的最下层,烤60分钟
步骤 11:
考好后取出凉3分钟就可以脱膜了
步骤 12:
完成
加热奶油奶酪是一定要用小火;烤箱温度有差别,我家是35L的,用的上下火150多,60分钟刚好没开裂