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黄豆烧茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 长茄子 2根
- 水发黄豆 200g
- 五花肉 100g
- 八角 2枚
- 姜末 1茶匙（5g）
- 老抽 1茶匙（5ml）
- 料酒 1汤匙（15ml）
- 水淀粉 2汤匙（30ml）
- 油 500ml（实耗20ml）
- 白砂糖 1汤匙（15g）
- 甜面酱 4汤匙（60ml）
- 大蒜 3瓣
- 大葱 1根
黄豆烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
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步骤 2：
锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。
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步骤 3：
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。
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步骤 4：
锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
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步骤 5：
最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
大蒜与八角是烹调茄子的绝配，随着季节的变化又融入了新生力量，将营养丰富的黄豆与甜丝丝的甜面酱一同收编，使味觉与营养都得以双重深化。热量标注：此菜热量为223千卡/人
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