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红枣核桃鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红枣 10枚
- 核桃仁 160克
- 鸡脯 240克
- 菜油（另加1汤匙） 480毫升
- 生姜 3片
- 大葱 2根
- 绍酒 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 糖 1／2茶匙
- 胡椒粉 少许
- 麻油 少许
- 太白粉 1茶匙
- 盐 1／4茶匙
- 糖 1／4茶匙
- 酱油 1茶匙
- 太白粉 1茶匙
红枣核桃鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉洗净切丁，用腌料拌腌10分钟。
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步骤 2：
放入滚水汆煮，盛起沥干。然后放入热油中浸泡片刻，盛起备用。
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步骤 3：
红枣泡软，去核。大葱切段。
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步骤 4：
核桃仁放入加了半茶匙盐的滚水中煮约5分钟。用牙签挑去核桃衣，用温油以文火炸成金黄色。
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步骤 5：
锅烧热，下油一汤匙，放入姜葱，煎约30秒。洒入绍酒，加入红枣、鸡肉、核桃仁、半茶匙盐、糖、胡椒粉、麻油等，炒匀。用太白粉水勾芡，即可上桌。
红枣有补气、养血的功能，配合含有丰富蛋白质、磷质及脂肪的核桃仁，做出营养丰富的佳肴。此道菜肴富含维生素A、E，以及镁、锌、钾、铁、磷。
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