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步骤 1:
先用打蛋器把蛋清搅打成鱼眼泡状态,然后细砂糖分三次加入到蛋清中,打发成成干性发泡状态;
步骤 2:
低筋粉过筛加入到打发好的蛋清中,用橡皮刮刀快速从底部向上翻拌均匀;
步骤 3:
将瓜子仁加入到翻拌好的面糊中,并用刮刀翻拌均匀;
步骤 4:
黄油切小块隔水加热到液态(可以提前备好),加入到翻拌好的面糊中,并再次快速翻拌均匀;
步骤 5:
用勺子舀一小勺面糊,倒在铺了油纸的烤盘上,用勺子背将面糊摊平,使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。
步骤 6:
放入预热好上下火150℃的烤箱中层,烤13分钟左右,直到金黄色出炉。
步骤 7:
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1.将面粉倒入蛋清里翻拌的时候,动作要迅速,不要画圈搅拌,避免蛋清消泡,将瓜子仁、黄油拌入面糊的时候同样如此。
2.用勺子背将面糊尽量摊薄一些。不仅要薄,还要均匀,烤好的薄饼才会上色均匀美观。
3.瓜子仁也可以换成杏仁片,这样就做出来美美的杏仁薄脆,口感也非常好的,香酥脆脆的,有兴趣的朋友可以试试哦。