奶酪戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋5个蛋清蛋黄分离备用，奶酪切小块放盆里搁热水用打蛋器打均匀无颗粒状，加入牛奶和20克白糖搅拌均匀

• 步骤 2：

  这是加过牛奶和白糖之后的状态，放一旁备用

• 步骤 3：

  蛋黄抽打均匀，分3次把食用油加进去，没加一次都要抽打均匀在加入下一次，之后把冷却的奶酪糊分两次，倒入蛋黄糊中，分次都要搅拌均匀

• 步骤 4：

  把低筋面粉过筛倒入混合好的蛋黄奶酪糊中，搅拌均匀无颗粒状，如图

• 步骤 5：

  现在打蛋清，蛋清里加两三滴白醋，白糖分三次加入蛋清中，打到干性泡发，这时烤箱160度预热10分钟（自己烤箱看情况定）

• 步骤 6：

  打好的蛋清

• 步骤 7：

  把三分之一的蛋清倒入奶酪糊中，用刮刀上下搅拌均匀，在加入三分之一搅拌均匀

• 步骤 8：

  把搅拌均匀的奶酪糊倒入剩下的蛋清盆里上下在搅拌均匀，倒入8寸活底模具中

• 步骤 9：

  拿起模具在桌面上震几下，把起泡震出来，连同烤盘放进预热好的烤箱中层，上下活160度25分钟后改150度再烤20分钟

• 步骤 10：

  烤好之后可以用个牙签插进蛋糕里面，如果拔出的牙签是干净的，就说明烤好了，取出在在桌面上震两下，倒扣在烤网上放凉就可以取出切块啦。