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四川风味辣茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大茄子 1个
- 鸡汤 60毫升
- 虾 225克
- 瘦牛肉末 455克
- 玉米淀粉 8克
- 蚝油 8克
- 蒜 2头
- 黑胡椒粉 1克
- 白糖 4克
- 水 60毫升
- 生姜末 6克
- 大葱 4根
- 芝麻油 15毫升
- 辣酱 3克
- 酱油 60毫升
四川风味辣茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子去杆切成5厘米的方块。用中碗将酱油、鸡汤、辣酱、糖、黑胡椒和蚝油调匀备用。另取一个小碗，调和好玉米淀粉和水，备用。
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步骤 2：
高火时在大深锅里喷一层防粘油并保留几分钟使它变烫，将蒜、一半的葱、姜和虾一起翻炒3-5分钟，直到变褐色。加牛肉末再翻炒3分钟，频繁搅拌直到变褐色。
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步骤 3：
将茄子倒进锅里一起翻炒，将准备好的酱油调料淋上去，盖上锅盖调到中低火炖15分钟，不时翻一下。将备好的淀粉汁倒进去搅拌直到变浓稠。最后加余下的葱和芝麻油搅拌一下即可。
爱吃辣的人一定会认可这道美味的茄子炒肉！这是我妈妈教给我的。可以根据个人口味调整辣酱的份量。搭配热米饭吃。
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