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香辣牛排烩菜蔬收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冬葱 2—3颗
- 胡瓜 500克
- 小茄子 300克
- 罐装番茄块 400克
- 红辣椒粉 1／2茶匙
- 牛排 4块
- 干百里香 1／2茶匙
- 大蒜 2瓣
- 橄榄油 4汤匙
- 盐 少许
- 番茄茸 2汤匙
- 红葡萄酒 4汤匙
- 干牛至 1／2茶匙
- 小茴香末 1茶匙
- 香菜末 1茶匙
- 干红辣椒末 1茶匙
香辣牛排烩菜蔬的做法步骤
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步骤 1：
在大煎锅内注入两汤匙油，加热。冬葱和大蒜去皮剁碎，加入锅中用中火拌炒3—4分钟。
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步骤 2：
胡瓜、茄子切去无用部分，洗净，切成一厘米见方的丁，连同百里香和牛至一起倒入锅中。与冬葱拌匀，小火炒5分钟。
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步骤 3：
加入葡萄酒、番茄丁及汁液、番茄茸、少量盐。加盖用文火煨15分钟，不时搅拌至蔬菜煮软。
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步骤 4：
烧煮蔬菜的同时，将小茴香末、干红辣椒末、红辣椒粉等倒入小碗中，加一撮盐调匀，涂抹在牛排两面。
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步骤 5：
剩余的橄榄油倒入厚底煎锅。待油冒烟，放入牛排煎炸。可按以下建议控制牛排的生熟程度：每一面煎4—5分钟为三分熟，5—6分钟为半熟，6—5分钟为全熟。牛排厚度亦会影响煎煮时间。
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步骤 6：
牛排分别盛入用餐者的盘中，与烩菜蔬一同上桌。
用胡瓜（黄瓜）、茄子、番茄做成的普罗斯旺杂烩，带有淡淡葡萄酒及香草的芬芳；抹上香料的嫩煎牛排，搭配杂烩菜蔬是极佳的选择。此道菜肴富含维生素A、B族、C、E，以及叶酸、铁、锌。
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