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麻辣肚丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肚 1只
- 酱油 30克
- 植物油 5克
- 辣椒面 5克
- 芝麻油 30克
- 大蒜泥 10克
- 花椒面 5克
- 青葱 2棵
- 生姜 5克
- 白糖 5克
- 香醋 3克
麻辣肚丝的做法步骤
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步骤 1：
新鲜猪肚用盐反复搓洗3遍以上，去掉内外的粘性物质。放清水烧开，下锅中火煮50分钟。
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步骤 2：
利用煮的时间，可做调料准备工作。大蒜切碎，姜切末；青葱切细。
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步骤 3：
将煮熟猪肚捞出，沥干，冷却。扁切薄片；在凉拌盆中放入植物油、酱油、醋、姜、蒜、葱、盐、白糖、辣椒面和花椒面拌匀装盘即成。
此道菜重点突出猪肚的味道，配料基本沿用一般川菜凉拌菜；另一个要点是猪肚煮时一定要将煮软，即使在冷却时吃起来脆生生的效果最佳。
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