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四季豆烧排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 250克
- 土豆 150克
- 新鲜四季豆 100克
- 姜 10克
- 精盐 3克
- 花椒 0.5克
- 料酒 5毫升
- 植物油 20毫升
- 冰糖 1克
- 酱油 10毫升
- 葱 20克
- 八角 1个
- 水 400毫升
四季豆烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
将排骨剁成3厘米左右的块待用，土豆去皮，切成3厘米左右的块状。四季豆摘去两头和撕去老的茎，撇成约4厘米左右的段。
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步骤 2：
再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放排骨略炒，炒干水气后，再放入破姜、花椒、八角、葱，酱油、精盐、冰糖、料酒炒香，加鲜汤烧沸，改小火烧25分钟左右。
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步骤 3：
然后加入土豆、四季豆、改用小火烧，约烧20分钟左右，期间随时翻炒，待土豆和四季豆烧熟，排骨烧离骨时，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。
这道菜是成都玉林有一家小馆子的特色菜，我在那里吃了之后就念念不忘。然后几经尝试之后，自己琢磨出了这道美味的烧菜菜谱。
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