炒拉条的做法步骤

• 步骤 1：

  和面：和面前需要在面里加少许盐，用温水和面，和成面团后，拿潮湿的布盖住，醒面。

• 步骤 2：

  醒15分钟左右，在面盆里倒一些油，再充分揉，直到油和面融为一体。

• 步骤 3：

  这就是油和面融为一体的感觉，接下来继续醒面20分钟。

• 步骤 4：

  这时面团表面已经光滑无比，揉成这种状态，我们就开始进行下一步。

• 步骤 5：

  切成这样的小剂子，然后把它们搓成长条，然后用双手沾油把它们拉伸。

• 步骤 6：

  做成这样的长条，看着油亮亮的，一根根排在盆里。盖个潮湿的布，放一边开始准备炒的食材。个人觉得这时醒面时间越长，面的拉伸性越好。

• 步骤 7：

  因为手懒，准备炒的食材没拍照，炒的食材比较随意，蒜苔，黄豆芽，青椒，洋葱，鸡蛋，等等，洋葱和青椒我觉得是必备的，全部切细条。准备工序做好好，我们开始准备拉面。上图是我家基地自产的玫瑰果油。

• 步骤 8：

  照片不太清晰，这是我家小朋友帮忙拍的，面拉好后就可以下锅煮了。PS：粗面还是细面随你心情。

• 步骤 9：

  面下锅煮的时候，这边炒锅也要起锅开始炒了，放油，油热了，放鸡蛋，鸡蛋炒熟放洋葱和青椒，番茄酱，耗油酱，盐少许，炒到6分熟，加1勺煮面的汤，这时那边的面也已经煮好了，把面捞到炒锅中和食材拌匀，如果汤多，就多翻炒片刻。临关火之前在锅里撒些孜然，翻拌均匀，好了，出锅。

• 步骤 10：

  再上一张成品图。