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番茄酱鲮鱼丸收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲮鱼肉 320克
- 花生油 480毫升（另加2汤匙）
- 番茄 1个
- 大葱 2根
- 香菜（荽芫） 1棵
- 番茄酱 1汤匙
- 绍酒 1茶匙
- 麻油 1／2茶匙
- 酱油 2汤匙
- 糖 1／2茶匙
- 胡椒粉 适量
- 虾米 20克（泡软）
- 香菇 20克（泡软）
- 肥肉丁 40克
- 荸荠（马蹄）末 40克
- 太白粉（生粉） 30克
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 适量
- 香菜（荽芫） 适量
- 陈皮 少许
番茄酱鲮鱼丸的做法步骤
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步骤 1：
鲮鱼肉剁成茸，约320克。
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步骤 2：
鱼肉与其他鲮鱼丸配料及3汤匙清水一起拌匀，然后循着同一方向搅拌至有韧度为止。
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步骤 3：
鱼肉搓成丸状。锅下油480毫升，把鱼丸炸熟。
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步骤 4：
番茄切橘瓣形块，洗净沥干。大葱切成5—7厘米的段，香菜切末，候用。
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步骤 5：
锅烧热，下油两汤匙，煎香大葱段，洒入绍酒。放入番茄、鲮鱼丸、番茄酱、清水两汤匙、酱油、糖及胡椒粉，煮至汁液浓稠。
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步骤 6：
洒入麻油，撒上香菜末上桌。
鲮鱼是淡水鱼，肉质鲜嫩，富含维生素A、C，以及钙、磷、钾、铁、碘。虽然骨多，若制成鱼丸，吃起来却别有滋味。
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