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烤鲑鱼配绿叶蔬菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 葡萄柚（西柚）汁 60毫升
- 芥末酱 1/2汤匙
- 匙蜂蜜 11/2汤
- 干辣椒片 1/4茶匙
- 鲑鱼（三文鱼）排 4块（每块约170克）
- 芥蓝菜（kale） 680克
- 橄榄油 3汤匙
- 红甜椒 1/2个
- 黄甜 1/2个椒
烤鲑鱼配绿叶蔬菜的做法步骤
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步骤 1：
取一大烤盘（可以放得下4块鱼排），倒入葡萄柚汁、芥末酱、蜂蜜和辣椒片，拌匀。放入鲑鱼排，两面沾上酱汁。盖上盖子，放入冰箱冷藏30分钟。
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步骤 2：
预热上火烧烤器（broiler）。大锅内注入2升水，煮沸。放入芥蓝菜，沸后续煮5分钟。沥干挤掉水分。
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步骤 3：
取一炒锅，下油中火加热。放入甜椒，拌炒1分钟。加进芥蓝菜，续炒3分钟，至甜椒和芥蓝菜变软。蔬菜装盘，保温备用。
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步骤 4：
从酱汁中取出鲑鱼，鱼皮朝下放在垫铝箔纸的烤盘中。留下酱汁备用。
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步骤 5：
烤盘放在烤架上，距火源10厘米，烧烤3分钟。刷上酱汁，再烤3至4分钟，至鱼肉熟透（如果鱼肉过于焦黄，可移到下一层烤架上）。烤熟的鱼排铺放在煮好的蔬菜上，即可上桌。
芥蓝菜含有丰富的钙质，对强健骨骼有益，鲑鱼则含有丰富的ω-3脂肪酸，两者搭配相得益彰，美味可口。
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