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步骤 1:
准备好材
步骤 2:
将鸡蛋蛋清蛋黄分离.分别放入无水无油的容器中,蛋黄打散,放入玉米油搅打均匀. 倒入牛奶搅拌均匀. 放入过筛的蛋糕粉.
步骤 3:
搅拌均匀备用.
步骤 4:
蛋清打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖.继续打发.打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖,继续打发.打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖,继续打发. 打发至蛋白霜提起时,呈小弯钩状态.
步骤 5:
蛋黄面糊中放入三分之一的蛋白霜,翻拌均匀. 倒入蛋白中,翻办均匀. 蛋糕糊放入戚风模中.
步骤 6:
8分满,震出气泡.
步骤 7:
烤箱提前预热.放入烤箱150度烤50分钟左右.(根据自家烤箱的脾气适当调整温度和时间)
步骤 8:
烤好拿出,倒扣在晾网上晾凉.
步骤 9:
西米放入锅中煮熟,放入冷水中浸泡备用.
步骤 10:
芒果切成小块放入榨汁机中,倒入砂糖和椰浆,榨至细腻均匀.
步骤 11:
淡奶油100g打发至浓稠状态(奶油打发的浓稠状态根据芒果汁决定,如果很稀就打发的干一些)
步骤 12:
淡奶油和芒果汁混合
步骤 13:
搅拌均匀
步骤 14:
戚风蛋糕中心位置挖个洞洞,用慕斯围边围起来固定好,
步骤 15:
倒入爆浆汁.
步骤 16:
放入西米.
步骤 17:
放入芒果粒.
步骤 18:
放上西柚果肉
步骤 19:
插上薄荷点缀即可
要根据自己家烤箱的脾气适当调整温度和时间
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