杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材

• 步骤 2：

  

  将鸡蛋蛋清蛋黄分离.分别放入无水无油的容器中，蛋黄打散，放入玉米油搅打均匀. 倒入牛奶搅拌均匀. 放入过筛的蛋糕粉.

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀备用.

• 步骤 4：

  

  蛋清打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖.继续打发.打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖，继续打发.打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖，继续打发. 
打发至蛋白霜提起时，呈小弯钩状态.

• 步骤 5：

  

  蛋黄面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀. 
倒入蛋白中，翻办均匀. 
蛋糕糊放入戚风模中.

• 步骤 6：

  

  8分满，震出气泡.

• 步骤 7：

  

  烤箱提前预热.放入烤箱150度烤50分钟左右.（根据自家烤箱的脾气适当调整温度和时间）

• 步骤 8：

  

  烤好拿出，倒扣在晾网上晾凉.

• 步骤 9：

  

  西米放入锅中煮熟，放入冷水中浸泡备用.

• 步骤 10：

  

  芒果切成小块放入榨汁机中，倒入砂糖和椰浆，榨至细腻均匀.

• 步骤 11：

  

  淡奶油100g打发至浓稠状态（奶油打发的浓稠状态根据芒果汁决定，如果很稀就打发的干一些）

• 步骤 12：

  

  淡奶油和芒果汁混合

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀

• 步骤 14：

  

  戚风蛋糕中心位置挖个洞洞，用慕斯围边围起来固定好，

• 步骤 15：

  

  倒入爆浆汁.

• 步骤 16：

  

  放入西米.

• 步骤 17：

  

  放入芒果粒.

• 步骤 18：

  

  放上西柚果肉

• 步骤 19：

  

  插上薄荷点缀即可