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烟熏三文鱼土豆泥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土豆（中等大小） 560克
- 橄榄油 30毫升
- 盐 1/8茶匙
- 菜油 60毫升
- 鲜香菇 50克
- 去皮去骨烟熏三文鱼 100克
- 青葱 1条
烟熏三文鱼土豆泥的做法步骤
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步骤 1：
土豆洗净，放锅里，加水浸盖，中火煮35分钟，捞出。凉5分钟后剥去皮。放入盆内，用压土豆泥的工具或锅铲将土豆压成泥。边压边加入橄榄油和盐，混匀。
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步骤 2：
不粘炒锅置中偏大火上，倒入15毫升菜油，待油热至7成，下香菇，炒出香味，约2分钟；加葱白，炒30秒；倒入剩余的菜油，待油热时放入土豆泥，在锅中炒散开，煎2分钟后翻煎另一面，再煎2分钟。加入烟熏三文鱼，炒匀。待土豆泥表面煎成浅棕色，约3分钟时，加入一半量的葱叶，炒1分钟。铲出装盘，撒上余下的葱叶，趁热享用。
用煮熟再煎炒的中式方法加上西式的烟熏三文鱼，这道土豆泥没有黄油，不加奶油，但仍然香味浑厚，回味无穷。加上一片烤面包，两个煎蛋，不用去餐厅，一道丰盛美味的周末早餐就有了。
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