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子姜菠萝炒鸭片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 净鸭肉 150克
- 净菠萝 200克
- 子姜 150克
- 青辣椒 10克
- 红辣椒 10克
- 湿淀粉 25克
- 盐 5克
- 洋葱 10克
- 植物油 500毫升
- 白醋 30毫升
- 白砂糖 20克
- 蒜茸 5克
子姜菠萝炒鸭片的做法步骤
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步骤 1：
将鸭片用湿淀粉拌匀；菠萝切片； 辣椒切成小块；子姜去芽皮，切成1毫米的薄片，用精盐腌约30分钟，洗净挤干水分。将白糖加白醋调匀盛入碗中。放子姜片、辣椒块再腌约1小时左右捞起。
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步骤 2：
将糖醋、湿淀粉、盐调成芡汁。
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步骤 3：
烧镬放油500毫升，待油燒到5成熱放入鸭片至仅熟即用笊篱捞起。
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步骤 4：
余油倒出，利用镬中余油，下蒜茸、洋葱、辣椒块爆至出香味，将子姜片、菠萝放在镬中炒热后，加入鸭片， 用芡汁勾芡，最后淋油5毫升，炒匀上碟便可。
虽然准备时间较长，但是鸭肉和新鲜菠萝炒在一起，味道非常鲜美。
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