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姜汁煎羊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糖荚豌豆 125克
- 嫩玉米 125克
- 羊腰肉（羊柳）或瘦羊肉 500克
- 西兰花 125克
- 生姜 1片
- 韭葱 125克
- 水田芥 125克
- 糖荚豌豆 125克
- 嫩玉米 125克
- 橄榄油 1—2汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 花生油 2汤匙
- 羊肉清汤、清鸡汤或高汤 3汤匙
- 酱油 1—2汤匙
姜汁煎羊肉的做法步骤
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步骤 1：
生姜削皮剁末。蔬菜洗净。绿花菜切成小朵。水田芥切碎。韭葱切成火柴棒粗细。糖荚豌豆去蒂去筋。以上材料与嫩玉米待用。
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步骤 2：
羊肉切成8块，每块5厘米厚，抹上橄榄油，加盐、黑胡椒。
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步骤 3：
煎锅不下油，用中火加热，放入羊肉煎两分钟至底部呈棕色。另一面煎3—4分钟。羊肉须熟但中心略带粉红色。加盖保温。
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步骤 4：
中式锅子或大煎锅注入花生油，加热。放入生姜及预备好的蔬菜，拌炒3—4分钟至软。
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步骤 5：
羊肉清汤或清鸡汤、酱油加入蔬菜中。调味后加盖煮两分钟。
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步骤 6：
每个餐盘中放两块羊肉，用匙子将蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周。
鲜嫩的羊肉，伴以绿色蔬菜和嫩玉米，用生姜及酱油调味，很适合东方人的口味。此道菜肴富含维生素A、B族、C、E及锌。
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