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巴的摩尔海鲜饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面包 2片
- 牛奶 100毫升
- 新鲜蟹肉 200克
- 去壳熟明虾 200克
- 大蛋 2个
- 第戎芥酱 2茶匙
- 英国辣酱油（乌斯特香醋） 1汤匙
- 碎杏仁 60克
- 红辣椒粉 1大撮
- 厚蛋黄酱 1汤匙
- 新鲜荷兰芹 1把
- 面粉 40克
- 干面包屑 150克
- 葵花籽油 480毫升
巴的摩尔海鲜饼的做法步骤
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步骤 1：
面包放在牛奶中浸5分钟。蟹肉撕成薄片。虾仁剁成茸，与蟹肉一起放入碗中。
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步骤 2：
蛋黄和蛋清分开，蛋清放置一旁待用。蛋黄、芥酱、英国辣酱油、杏仁、红辣椒粉、蛋黄酱等加入蟹肉中。荷兰芹洗净沥干，切成一汤匙的细末，加入碗中。
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步骤 3：
面包挤干，加进蟹肉里，搅拌至软而不稀。如太湿，可加干面包屑。
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步骤 4：
面粉放在一个盘里，干面包屑放在另一个盘中。蛋清加入一汤匙水，略为打发。蟹肉混合料分成8份，搓成圆饼，蘸上面粉，多余的面粉抖去，然后放在蛋清里浸一下，裹上干面包屑。
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步骤 5：
大煎锅内下油，用旺火加热，把鱼饼每面煎2—3分钟，至松脆金黄。盛出锅后放在厨用纸上沥干。每人食用两块。
美味的螃蟹明虾饼用芥酱、英国辣酱油和少许红辣椒粉调味，裹上干面包屑煎炸，松脆而金黄。此道菜肴富含维生素B族、E及钙、硒、锌。
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