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干锅花菜茶树菇收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花菜 适量
- 茶树菇 适量
- 姜丝
- 干红辣椒
- 郫县辣豆瓣酱
- 酱油
- 盐
- 辣椒粉
- 孜然粉
干锅花菜茶树菇的做法步骤
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步骤 1：
先将大致分朵的花菜在盐水里浸泡十分钟以上（为彻底洗净），然后沥掉水分，分成小朵备用。
小贴士
1. 花菜和茶树菇我忘记称重了，不过生的时候是堆成小山一样的一大盘。炒好正好一盘，约2-3人份的。
2. 茶树菇我用的是新鲜的，参考慈实老师的方法，炸两遍收干水分，当中冷却再炸，可以使口感更好。
3. 花菜一定要用小火先炒过，将水分炒干，这样才会脆嫩，炒的时候不要加盐，不然要出水了，炒到翻起来不怎么爽利了，颜色变比较透明，边边稍有些微黄的时候就差不多了。
4. 调味部分，没有辣豆瓣酱可以直接加辣椒酱，这个可以根据喜好来，酱油可以不加。
5. 我最后补了一点点盐，约1/4茶勺不到的样子，大家根据自己口感调整。调味料可以加自己喜欢的，比如花椒粉什么的。我用的是提香但不太辣的红椒粉。
6. 1小勺
干锅花菜和干锅茶树菇我都很喜欢吃，今天家里正好有这两样东西，也懒得想其他配菜了，直接把它俩烧一块儿了。花菜脆嫩，茶树菇鲜香，加上香辣的调味，一口一口得停不下来，简直就是米饭杀手。
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