肉食者 酥肉的做法步骤

• 步骤 1：

  我们这里叫夹心，不知道其他地方叫啥。所以配张高清图。

• 步骤 2：

  去皮，切片。

• 步骤 3：

  加入红苕粉 就是淀粉 经常用来做肉片汤或者炒肉丝都会用到的

• 步骤 4：

  加入盐，鸡精，味精，因为味精还可以提味哦。加入白糖，花椒。

• 步骤 5：

  加入三个鸡蛋。

• 步骤 6：

  反正用筷子拌匀是不可能的事儿。用手是最好的。

• 步骤 7：

  慢慢的加水，慢慢的调味，慢慢的看红苕粉够不够，毕竟用的不一样吸水量不一样，吃的口味不一样也会要求不一样。检查好没好，判断味道可以直接尝一尝汁，红苕粉够不够，用筷子插入汁里，看看滴落时的状态哦，太清了肉会裹不了，外面酥不了，太干了口感不好。

• 步骤 8：

  锅里放入油，油温上来后再把肉放下去，大概比手心温度高一点最高。温度不到，淀粉汁会散掉，温度过高，容易外糊内生。

• 步骤 9：

  下了油锅后记得不停的翻滚哦，不然糊了咋办？不过我喜欢吃脆脆的，所以都会炸老一点。

• 步骤 10：

  来吧。就这么吃特棒，煮汤，烫火锅，也很不错哦！