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芋头小白菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小芋头 450克
- 蘑菇 50克
- 小白菜秧 200克
- 菜油 60毫升
- 姜 2片
- 葱 1条
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1捏
- 鸡汤 200毫升
- 开水 200毫升
芋头小白菜的做法步骤
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步骤 1：
把小芋头削去皮（最好戴上手套，以免手发痒），洗净，切成3厘米大小的滚刀块。蘑菇洗净，一切两半。
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步骤 2：
炒锅置中偏大火上预热。倒入菜油，热至6成，放入姜和葱白，炒30秒。加入芋头，炒2分钟。加入蘑菇，盐，白胡椒粉，炒匀。倒进鸡汤，待汤烧滚后，盖上锅，焖烧12分钟，其间铲2次，以防粘锅。
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步骤 3：
在烧芋头的同时，另锅烧开半锅水。把小白菜秧择好，洗净，放入烧开的水里，焯2分钟，马上沥出。
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步骤 4：
把焯过的白菜秧放进芋头锅里，炒匀。加200毫升开水，开盖煮5分钟，待汤汁浓缩即可铲出。
刚长出来的白菜秧清香回甜，嫩嫩的小芋头软糯柔绵，加上蘑菇提鲜，味道真的香浓鲜美，回味无穷。
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