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香辣胡萝卜汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中小马铃薯 1个
- 中等大小洋葱 1颗
- 胡萝卜 500克
- 大蒜 2大瓣
- 新鲜青辣椒 1根
- 生姜 1块
- 柠檬或莱姆（青柠） 1个
- 新鲜香菜（芫荽）叶 适量
- 柠檬或莱姆（青柠）皮麻油 1茶匙
- 橄榄油 2汤匙
- 印度混合香料粉 适量
- 中国五香粉或混合香料 1茶匙
- 盐 少许
- 黑胡椒 适量
- 蔬菜清汤或水 1升
香辣胡萝卜汤的做法步骤
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步骤 1：
蔬菜清汤或水用大煮锅煮沸。马铃薯、洋葱、胡萝卜削皮，切成小块。大蒜去皮，切成4小块。
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步骤 2：
汤煮沸后，加入蔬菜、胡萝卜、大蒜和适量盐。重新煮沸后调低火力，锅盖略开，用文火煮15—20分钟。
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步骤 3：
与此同时，辣椒去籽切碎。生姜去皮切末。柠檬或莱姆挤汁。
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步骤 4：
橄榄油用小煎锅加热，辣椒和生姜下锅煎一分钟左右，注意不可煎焦。撒入印度混合香料粉（或中国五香粉或混合香料），以及柠檬或莱姆汁，煮一分钟。
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步骤 5：
煎锅内加入麻油，搅拌至材料转稠，成为酱汁，离火待用。
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步骤 6：
蔬菜煮软后，将煎锅内的酱汁注入汤里。用搅拌机把汤搅拌成滑腻的糊状。汤羹回锅，加入黑胡椒调味。重新加热。可按个人喜好撒入香莱叶或柠檬皮作点缀，然后上桌。
胡萝卜和生姜搭配，相得益彰，配上新鲜青辣椒、香料，就可做成一道驱寒的冬令浓菜汤。
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