新手版香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离。将三个蛋黄，15g细砂糖，30g油用手动打蛋器拌均匀，再加入50g的水。

• 步骤 2：

  低粉过筛，加入之前的蛋黄糊中，搅拌细腻至没有小疙瘩。

• 步骤 3：

  打发蛋清是最重要的一步！要保证碗里无油无水才能成功。用高速将蛋清打出粗泡的时候（就几秒），加入10g的糖，继续高速打至泡沫变小开始细腻（大概两分钟），再加入10g的糖，继续打发，加入最后的10g糖，打发至湿性发泡（就是把打蛋器提起有长长的弯钩）。

• 步骤 4：

  把打发的蛋清的三分之一倒入蛋黄糊，上下搅拌。依次两次加入。手法都是上下翻起搅拌。直到彻底混合。

• 步骤 5：

  烤盘里放上油纸，洒上一些肉松。把面糊倒入烤盘，大力震几下，震出气泡。在面糊表面洒上肉松和香葱。不喜欢香葱也可以不加。放入预热了190℃的烤箱。

• 步骤 6：

  190℃上下管13分钟，最好守着最后的上色。每个烤箱都有自己的脾气

• 步骤 7：

  取出蛋糕，撕开油纸。反扣蛋糕，在反面用刀划几刀（不要太深，为了很好的卷蛋糕），涂上沙拉酱，洒上超级多的肉松！！吼吼，卷起来！

• 步骤 8：

  放凉切会比较好看~我直接上菜刀了，切面不大平整。不过好吃

• 步骤 9：

  再来一张细节图~~