微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
北海道戚风收藏
浏览 37869
收藏 17
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 馅儿
- 蛋黄 2个
- 玉米淀粉 10g
- 低筋面粉 10g
- 牛奶 200g
- 砂糖 30g
- 绿茶粉或可可粉 适量
- 奶油 100g
- 蛋糕
- 鸡蛋 4个
- 糖 15g+25g
- 植物油 30g
- 牛奶 30g
- 低粉 35g
北海道戚风的做法步骤
-
步骤 1：
馅儿部分：蛋黄打散至发白，筛入玉米淀粉和低粉，搅拌均匀。
-
步骤 2：
糖加奶入锅煮沸
-
步骤 3：
将一部分（2）缓慢倒入（1）中，搅拌均匀
-
步骤 4：
将（3）倒回奶锅中煮至粘稠，离火，搅拌至光滑，放凉。此时可以滴香草精或者抹茶粉/可可粉，调出喜欢的口味，什么都不加就是原味的
-
步骤 5：
奶油打发与（4）搅拌均匀，馅料完成，冷藏待用
-
步骤 6：
戚风蛋糕做法：蛋白蛋黄分开，打蛋器将蛋白打至粗泡加25g糖，继续打至中性发泡，冷藏备用
-
步骤 7：
蛋黄加15g糖打散，加奶和油用打蛋器打至发白粘稠
-
步骤 8：
筛低粉入上述混合物，拌匀至无面粉颗粒（此时可以预热烤箱至150度）取三分之一打发蛋白与低粉混合物翻搅拌匀，注意不要画圈搅拌，要切拌，然后将所有混合物切拌成光滑均匀的面糊入模至七分满，烤至蛋糕表面成焦黄色
-
步骤 9：
蛋糕放凉之后，用小嘴的裱花嘴把馅挤到蛋糕里，撒糖粉或者抹茶粉装饰下，开吃！
