微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
山羊乳酪蛋奶酥收藏
浏览 138607
收藏 15
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 碎榛子仁和杏仁或核桃仁 50克
- 室温黄油 25克
- 面粉 15克
- 牛奶 5汤匙
- 盐 少许
- 硬实山羊乳酪 100克
- 大蛋黄 1个
- 大蛋清 3个
- 黑胡椒 适量
山羊乳酪蛋奶酥的做法步骤
-
步骤 1：
烤箱预热至190℃。烧开一壶水。碎果仁以文火干炒至呈金黄色。
-
步骤 2：
用一半黄油涂在4个200毫升小蛋糕杯内壁和底部。果仁分成4等份放入杯中摇晃，使杯内壁和底部均匀地沾上果仁。
-
步骤 3：
余下的黄油放入平底深锅加热融化，拌入面粉，边烧边搅拌约30秒。锅离火，逐步拌入牛奶。煮沸牛奶，不时搅拌直至变浓稠。加盐和胡椒调味。
-
步骤 4：
山羊乳酪切丁，一半放入牛奶面粉中拌匀。待乳酪融化，即离火拌入蛋黄。
-
步骤 5：
蛋清打稠，用大的金属匙把1/3的蛋清拌入牛奶面粉使其稀薄，然后将余下的蛋清小心拌入。
-
步骤 6：
剩下的乳酪分放在4个小蛋糕杯里，再把蛋奶酥混合物舀到乳酪上。把杯放在大的烘烤盘里，盘中倒上热开水，水面至杯壁一半处，放入烤箱上半部烘烤10分钟，至蛋奶酥膨松成形并呈棕黄色，取出趁热上桌。
此款蛋奶酥软滑可口，用浓味的乳酪制成，形状美观，口味更佳。蛋奶酥制作容易，膨松效果好，冷食热吃皆宜。
热门菜谱
