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香辣菜豆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干菜豆（腰豆） 200克
- 大洋葱剁碎 3个
- 胡萝卜剁碎 2根
- 橄榄油 2汤匙
- 微辣的辣椒粉 2汤匙
- 蔬菜汤 450毫升
- 冷水 450毫升
- 塔巴斯科辣酱油（Tabasco） 少量
- 现磨的黑胡椒粉 适量
香辣菜豆的做法步骤
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步骤 1：
把菜豆放在大碗里，加水浸没，加盖浸泡至少8小时或过夜，然后沥干。
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步骤 2：
把橄榄油注入砂锅或厚炖锅，用中火烧热，加入洋葱、胡萝卜和辣椒粉，煸炒约5分钟，至蔬菜略软。
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步骤 3：
拌入蔬菜汤和冷水，煮沸后加入豆子，再煮10分钟。
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步骤 4：
稍掩锅盖，慢火煮1至1 1/2小时（不时搅动），至豆子变软，大部分汤汁收干。
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步骤 5：
若汤汁较多，可拿掉盖子，把火略调大，多煮5至10分钟（不时搅动）。
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步骤 6：
离火后，拌入塔巴斯科辣酱油和胡椒粉，趁热上桌。
这道炒菜豆用较长时间的中小火把豆子煮到熟烂为最佳。
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