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溜肉段收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 猪瘦肉 490g
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 糖 2茶勺
- 醋 2茶勺
- 酱油 1勺
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 适量
- 盐 一勺
溜肉段的做法步骤
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步骤 1：
肉切成一厘米方小块，胡萝卜、黄瓜切片备好。
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步骤 2：
将鸡蛋打入肉块里，放一勺料酒，一点点胡椒粉，腌制10分左右放入淀粉，大概要放100g左右，总之最后搅拌完的效果就是干干的黏黏的那种，一定要淀粉多，也可放一点面粉代替淀粉。
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步骤 3：
油烧8分熟，捏一点干淀粉入锅后开花油温就差不多了，换成中火，将肉块入锅，稍炸定型。
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步骤 4：
炸好后，将油再次换大火烧热，一定要烧到油开始冒烟那种热度，将定型好的肉段倒里，炸至金黄捞出。
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步骤 5：
锅内入葱姜蒜，黄瓜片和胡萝卜，炒一下放入糖醋酱油用淀粉和水倒入勾芡，尝一下味道用盐找一下。
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步骤 6：
放入榨汁好的肉段，翻炒后出锅。
小贴士
淀粉要多多，否则炸不好！
