全网最详细春节❤️必备年菜—炸藕夹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1⃣️、拿出两节莲藕，刮掉表皮。用刀切成藕片，放入水中浸泡，以防氧化

• 步骤 2：

  

  2⃣️、梅肉剁成肉糜，加入生姜10克、料酒1勺、生抽2勺、耗油2勺、淀粉1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、盐2小勺、清水13勺；顺时针往一个方向搅拌

• 步骤 3：

  

  3⃣️、搅拌至肉都黏在一起，不松散了。就加入1个鸡蛋、2根小葱沫搅拌均匀放置一边

• 步骤 4：

  

  4⃣️、大碗里放120克面粉（3汤勺）、30克面粉（不到1汤勺）、1个鸡蛋、1勺椒盐粉、70毫升水，顺一个方向不停搅拌，搅拌至酸奶状就可以了

• 步骤 5：

  

  5⃣️、左手拿一片藕片，右手挑一筷子肉糜放到藕片上，然后再拿一片藕片盖上去；实际就是两片藕片中间夹着一些肉糜，就是我们说的藕夹了

• 步骤 6：

  

  6⃣️、将所有藕片和肉糜夹好变成藕夹，摆在盘子里

• 步骤 7：

  

  7⃣️、起锅烧油，大火烧油温至筷子放入冒小泡泡，即刻转中小火

• 步骤 8：

  

  8⃣️、将盘子里的藕夹放到面糊里翻滚一圈，裹上面糊糊以后放入到油锅中炸

• 步骤 9：

  

  9⃣️、下锅先不要动它，等一分钟后再用筷子给它翻个面；然后每隔2分钟左右就翻一次；一个藕夹我翻了4次就可以了（这个要根据你的油温来决定，只要不糊，感觉藕夹定型了有些发黄就可以了）

• 步骤 10：

  

  1⃣️0⃣️、将炸好的藕夹用筷子夹到一个滤网上过滤掉多余的油就做好了；如果你要吃，就用刀切成小块再用油复炸一遍就可以吃了，又香又脆。