巧克力围边蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  按材料秤好，打好

• 步骤 2：

  打发好的蛋白糊，蛋黄糊

• 步骤 3：

  蛋白分三次倒入蛋黄搅拌

• 步骤 4：

  搅拌好的蛋糊

• 步骤 5：

  打蛋白的秘诀，懒得写发图看

• 步骤 6：

  倒入烤盆里稍微震几下震出气泡

• 步骤 7：

  上火先100度，下火120先烤10分钟，一开始慢火烤主要是防止表面爆裂。等面糊慢慢受热后再调上火120度，下火150再烤20分钟，等蛋糕差不多烤好时再调上火150烤5分钟，蛋糕表皮上色。(虽然步骤麻烦点，但烤出来的蛋糕不开裂不回缩）

• 步骤 8：

  新鲜出炉，平整，不开裂不回缩。

• 步骤 9：

  蛋糕分三层，放入夹层水果，奶油

• 步骤 10：

  我喜芒果味，所以夹层放入芒果

• 步骤 11：

  夹好放平

• 步骤 12：

  奶油抹平做巧克力围边

• 步骤 13：

  先用绳子围下蛋糕长度，剪下相同长度的慕丝围边，没围边用油纸代替也行。巧克力装入表花袋放入热水中融化，融好袋子水份擦干，快速涂上围边，反方向涂一次，搞定。

• 步骤 14：

  等半干时提起慕丝围边围上蛋糕边

• 步骤 15：

  这次围边的高度高了点

• 步骤 16：

  表面放上你喜欢的造型，蛋糕完美演绎成功