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酸辣白菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大白菜 1/4棵（约400g）
- 干姜 1大块（约30g）
- 干红辣椒 8只
- 油 1汤匙（15ml）
- 盐 1茶匙（5g）
- 鸡精 1茶匙（5g）
- 香醋 2汤匙
- 花椒 1小把（约30粒）
- 白砂糖 1汤匙（15g）
- 生抽 2茶匙
酸辣白菜的做法步骤
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步骤 1：
干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。
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步骤 2：
将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。
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步骤 3：
大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。
