酸辣番茄打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将两个鸡蛋打散

• 步骤 2：

  

  做番茄打卤面的番茄需要切成小丁状态，大约2厘米左右的丁，不能太小也不能太大。

• 步骤 3：

  

  做打卤面的油需要比平时多放一些。

• 步骤 4：

  

  倒入鸡蛋，炒散。

• 步骤 5：

  

  鸡蛋盛出来，再放上番茄，加入份量内的盐。

• 步骤 6：

  

  把番茄炒到这样软烂的程度。

• 步骤 7：

  

  加入鸡蛋再一次炒开。

• 步骤 8：

  

  加入一些番茄鸡蛋的卤汁油，一勺辣椒油，一勺生抽。

• 步骤 9：

  

  在面粉盆中放2g份量外的盐，再加入小勺食用碱。

• 步骤 10：

  

  用筷子辅助搅拌，一边搅一边加水，搅成这样的絮絮，就可以下手揉面哟。

• 步骤 11：

  

  面团揉好之后，盖上放20分钟。

• 步骤 12：

  

  醒好的面条擀开，中间撒一些面粉防止粘粘。

• 步骤 13：

  

  用刀切成细丝。

• 步骤 14：

  

  切好的面条整理一下。

• 步骤 15：

  

  水煮开之后，放入面条。

• 步骤 16：

  

  放入面条，搅拌均匀之后，再铺上番茄鸡蛋卤子，撒上葱花，就可以开动啦。