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步骤 1:
将两个鸡蛋打散
步骤 2:
做番茄打卤面的番茄需要切成小丁状态,大约2厘米左右的丁,不能太小也不能太大。
步骤 3:
做打卤面的油需要比平时多放一些。
步骤 4:
倒入鸡蛋,炒散。
步骤 5:
鸡蛋盛出来,再放上番茄,加入份量内的盐。
步骤 6:
把番茄炒到这样软烂的程度。
步骤 7:
加入鸡蛋再一次炒开。
步骤 8:
加入一些番茄鸡蛋的卤汁油,一勺辣椒油,一勺生抽。
步骤 9:
在面粉盆中放2g份量外的盐,再加入小勺食用碱。
步骤 10:
用筷子辅助搅拌,一边搅一边加水,搅成这样的絮絮,就可以下手揉面哟。
步骤 11:
面团揉好之后,盖上放20分钟。
步骤 12:
醒好的面条擀开,中间撒一些面粉防止粘粘。
步骤 13:
用刀切成细丝。
步骤 14:
切好的面条整理一下。
步骤 15:
水煮开之后,放入面条。
步骤 16:
放入面条,搅拌均匀之后,再铺上番茄鸡蛋卤子,撒上葱花,就可以开动啦。
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