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金玉良缘--娃娃菜爱上金针菇收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 娃娃菜 一颗
- 金针菇
- 小葱
- 火腿丝
- 淀粉 适量
- 凉水 适量
- 蚝油 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 少许
- 调成汁 适量
金玉良缘--娃娃菜爱上金针菇的做法步骤
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步骤 1：
将娃娃菜叶子用手一片一片掰下来，金针菇切掉根，然后分别洗干净，把水控干。
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步骤 2：
锅中热水烧开，将娃娃菜和金针菇分别焯水，捞出控干。
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步骤 3：
取一片娃娃菜叶子铺平，把金针菇适量放在叶子上，卷成卷儿，放在盘子中摆好待用。
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步骤 4：
将娃娃菜在锅中码好，加入少量水，用小火加热，微沸后，将调料汁倒入，再次沸腾后，用小火加热2分钟，让娃娃菜小火煨入鲜味，即可关火。
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步骤 5：
将娃娃菜乘出摆盘，撒上小葱和火腿丝，滴两滴麻油。
小贴士
1 娃娃菜焯水的时间不易过长，待菜稍稍变软即可
2 芡汁不易太浓，不然倒在锅中就成浆糊了
3 娃娃菜摆盘的时候要小心乘，最好用筷子夹起来，这样娃娃菜不容易散掉。
金玉良缘这道菜，色泽鲜亮，口味鲜甜。金黄的娃娃菜包着白玉般的金针菇，配上翠绿的小葱，和粉嫩的火腿丝，一下子把昏昏欲睡的胃给叫醒了，而且娃娃菜和金针菇都是绿色有机食品，无油烹饪的过程，最大程度保留了蔬菜的营养成分和口感，吃起来特别鲜甜，是一道比较适合春天的菜。 娃娃菜是蔬菜中的佳品，在云贵高原的高山环境条件下通过泉水灌溉，施有机肥，生长过程无污染，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。 金针菇性寒，味咸，滑润。有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。高含的赖氨酸和精氨酸能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。还能防治肝炎、胃溃疡等疾病。所含朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。常食还可降血压和血中胆固醇。
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