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香辣蹄筋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛蹄筋 200g
- 小红尖椒 25g
- 花生 25g
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 香醋 适量
- 香葱 20g
- 蒜末 20g
- 芝麻酱 25g
- 芝麻 10g
香辣蹄筋的做法步骤
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步骤 1：
牛蹄筋洗净，切小段，放入压力锅中煮熟，拿出晾凉，放入盘中。香葱切碎。
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步骤 2：
小红尖椒切碎，下油锅略炸，制成辣椒油。花生和芝麻炒香，把花生碾碎。
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步骤 3：
小碗中加入辣椒油、花生、芝麻、盐、香醋、芝麻、香油、生抽、蒜末、香葱拌匀，浇在蹄筋上即可。
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步骤 4：
提示：干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
蹄筋口感淡嫩不腻，含有丰富的胶原蛋白质，不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，也有助减缓中老年妇女骨质疏松的速度。此菜蹄筋透明，色泽鲜亮有光，吃起来多种滋味绵醇适口。
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