秘制年糕虾的做法步骤

• 步骤 1：

  把虾前头一点去除留下虾黄，虾身部分。虾开背，去除虾线。用少许盐，料酒，黑胡椒，花椒，蒜片，姜沫腌制10多分钟。

• 步骤 2：

  年糕就是超市卖的那种，处理成条状。就OK了。喜欢吃的可以多放点。

• 步骤 3：

  半个青椒，切成丁

• 步骤 4：

  平底锅内倒入适量的油，油6成色就可以把火关小。

• 步骤 5：

  把虾放到锅内稍微煎一下，要一个个往里放，因为腌的时候会有汁，油碰到水会溅的，并且那个汁一会我们还要用。

• 步骤 6：

  煎成两片黄就可以盛起来了，不要太久，太久虾的水分就丢失了。

• 步骤 7：

  煎过虾的油，会变成红红的，那就是虾黄的功劳，有人喜欢把虾头全扔了，看个人喜好了。我一般都留下，因为这样的虾油特别香。把年糕放里面稍微煎一下，就好。

• 步骤 8：

  小火煎到，表皮有点微微焦，整体是软的就可以盛起来跟煎好的虾放到一起备用。

• 步骤 9：

  这时候腌制虾的汁就派上用场了。加生抽，番茄酱，泡椒酱，老抽，蚝油，鸡精，醋加少许温水调开。

• 步骤 10：

  最后加入适量的淀粉，用筷子搅匀。

• 步骤 11：

  将煎过食材的虾油烧到7分热，放入姜丝和香葱段煸香。

• 步骤 12：

  把勾芡好的汁倒到锅里，用筷子顺时针画圈，这样不容易糊锅。

• 步骤 13：

  汁炒成了黏黏浓浓的状态后，倒入虾和年糕。

• 步骤 14：

  倒入青椒丁，让虾，年糕，青椒丁没一个成员都均匀的挂上汁。

• 步骤 15：

  翻匀后大火稍微再一收汁起锅，装入盘子后洒些蒜苗，大功告成。是不是超诱人呀。