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小葱烧财鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 财鱼
- 香葱 约4两
- 泡水红辣椒
- 姜粒
- 干葱头
- 韩国烧肉汁 适量
- 鸡精粉 适量
- 料酒 适量
- 黑胡椒 适量
- 香辣红油 适量
- 生抽 适量
- 味粉 适量
- 盐 适量
- 草狐 适量
- 老抽 适量
- 新鲜 适量
- 猪油 适量
小葱烧财鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鲜活财鱼宰杀后剁成块（如图中大小），备用。
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步骤 2：
炒锅洗净，烧干净色拉油至6成油温，将备用的财鱼块放入快速拉油后倒出备用。
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步骤 3：
锅内留少许余油，放入泡水红辣椒切粒，姜粒，新鲜干葱头粒。
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步骤 4：
本地细小香葱约4两(注意是整条，烧好后便于取出)炒香，加入适量上汤，再加入拉油后的财鱼块，加入适量新鲜猪油，料酒，盖好锅盖用中火烧5分钟后，先用筷子取出小葱，再依次加入调味料：生抽、盐，韩国烧肉汁，老抽，味粉，鸡精粉，黑胡椒。
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步骤 5：
尝好味道后落少许芡水收汁，最后浇入少许香辣红油起锅。起锅时加入少许新鲜小葱粒。拌花草，就搞定了。
