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步骤 1:
准备好全部食材并处理干净。
步骤 2:
蚕豆仁剥掉外皮,露出嫩绿的豆仁;雷笋剥去外壳,切成滚刀块;咸肉切片;香葱切成葱花;生姜切片;黑木耳提前泡发,洗净备用。
步骤 3:
把蚕豆仁、雷笋和黑木耳分别焯水,捞出来沥干水分备用。
步骤 4:
锅里加适量清水,放少许盐,煮开后倒入河虾,加点料酒,煮到河虾变色就捞出来备用。
步骤 5:
锅烧热后倒油,放入生姜片和咸肉片煸炒,炒出香味后,加一点料酒去腥。然后倒入雷笋,翻炒几下,加适量开水,煮开后转小火,盖上锅盖焖10分钟左右,让雷笋充分吸收咸肉的香味。
步骤 6:
最后,倒入河虾和蚕豆仁,快速翻炒均匀,尝一下味道,根据自己的口味加点盐调味,撒上葱花,就可以出锅装盘啦。
步骤 7:
这道菜汤汁鲜美,口感丰富。蚕豆仁软糯鲜嫩,河虾鲜甜爽口,雷笋脆嫩多汁,咸肉的香味渗透其中,每一口都充满了春天的气息,让人回味无穷。
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