麦芽糖的做法步骤

• 步骤 1：

  小麦粒用清水泡一夜，倒用有筛子底容器中(我用的是微波蒸笼)，拨均盖上两张厨用纸，用水淋一遍，置于通风处，每天早晚各淋一次水，三天后就出了芽，麦苗长到三厘米高就行了。

• 步骤 2：

  糯米泡4小时，比平时蒸饭多放三分之一水，入饭锅蒸成软烂饭，放凉至跟体温相近。

• 步骤 3：

  拔出麦苗全株，用搅拌打碎。

• 步骤 4：

  将麦芽泥全部倒入饭中，拌匀。

• 步骤 5：

  盖上锅，24小时后，饭中出水，用布袋挤出米汤，置于炉上熬煮。

• 步骤 6：

  糖浆熬至微黄，出淡焦糖香气关火。

• 步骤 7：

  中小火煮20分钟左右，汤汁只有原来四分之一时，变粘稠时关成小火。

• 步骤 8：

  凉五分钟后倒入消毒干燥玻璃瓶中。